手做，葡萄燕麥餅乾－Aprile4的部落格

前幾天在網路上看到醫學指出，大燕麥可以有效預防血脂肪，是種對身體

好的東西，加上很久以前小舅媽煮給我吃得那到難忘的燕麥粥，讓我想要

去買大燕麥這東西回來養身一下，而剛好在網路找資料就看到這食譜了，

原本的食譜是:

無鹽奶油 100g-------> 我用有鹽
2號砂糖 60g--------->我用糖粉
大燕麥   100g
全蛋     50g (約一顆)
低筋麵粉 100g
泡打粉   40g--------->最白痴的用成小蘇打粉
葡萄乾   80g--------->沒有用熱水泡3分鐘
糖粉     40g

昨天晚回家順路去全聯買材料，因為沒有無鹽奶油，自以為有鹽巴的應該也可

，然後白痴的把蘇打粉當成了泡打粉，買錯了材料回家後準備學習失敗的經驗。

今天中午吃飽才有力氣，好! 首先，我先說我的錯誤~ 首先，我沒有用2號砂糖

，我改用糖粉，自以為糖粉比較細會比較好，錯! 因為糖粉下去整個變成

一種很奇怪的膏狀，當下決定為了不浪費食材，趁早丟掉重新來過。

這次一切都很順利，可是烤出來的餅都好苦，後來從小本廚房實錄才知道，

蘇打粉加的太多會產生苦味，更何況這個配方是要泡打粉而不是蘇打粉阿~

<< 超苦味失敗葡萄燕麥餅 >>

經過一切不順利，烤出來又苦味的要命，很灰心下我先睡了一下，

等我起床天已經暗了，照慣例先吃飯，等我吃飽有力氣再來挑戰!

想以前拿著食譜就可以做出來，沒有道理現在不行!!

但是我配方有改，更改過後的配方如下:

無鹽奶油   100g
2號砂糖       60g
即溶大燕麥    100g
全蛋          50g （約一顆）
低筋麵粉      100g
泡打粉        1g
葡萄乾        80g
黑糖粉        40g

作法:

A.先把葡萄乾浸泡熱水3分鐘，不要學我拿熱開水，然後擠乾水分，切碎，

我喜歡吃葡萄乾，所以沒切很碎，隨性就可。放旁邊備用~

B.奶油+2號砂糖下去煮到奶油融化，我都開小火，奶油融化後砂糖仍會有

顆粒，那沒關係! 熄火，加入燕麥攪拌均勻，等他涼。

C.涼了之後的燕麥胡中，加入雞蛋，攪勻。

D.加入過篩後的粉類，攪拌到沒有乾粉，要仔細拌勻喔~

E.加入準備好的補血葡萄乾拌勻

F.拌勻後，放入冰箱冷藏30分鐘

----------30分後-----------------------------------

請先預熱烤箱，160度後烘烤25分熄火在悶10分即可，可是我家只有小烤箱，

所以預熱我隨便調個5分鐘，拿出曾經被我嫌棄的好事多烤紙，這時候它

真好用~ 取約15g的麵糰搓圓再壓成0.5公分厚至於烤盤中，再說一次，

因為我的小烤箱無法調整上下火，所以大概烤個10分鐘就會有烤焦的顏色，

但也可能是我用了黑糖粉，我都會邊烤邊看，看顏色對了就把火關掉，

所以我都抓在7分鐘左右，顏色有點淡咖啡。

我一次烤個5片，請要留2cm以上的空間，餅乾烤的時後會膨脹，空間

要隔開，不然會黏成一團唷!

若對烤餅乾有其他疑問可以參考小本廚房實錄-問答集

喔耶!!! 最後終於成功啦~~ 雖然顏色看起來很不怎樣，可是之所以讓我想做

的動力是想利用大燕麥降降長輩們的血脂肪，而且這餅乾鬆軟的程度不會讓他們

覺得有咀嚼的困難，小朋友吃了也是可以有益健康，女生吃了也很好~ 黑糖跟葡萄乾

都是有補血的作用，這簡直就是全家老小通殺的餅乾了阿~~